糖醋里脊的做法：

1. 腌制里脊肉：将猪里脊肉切成粗细均匀的条状，放入碗中。加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟，让肉质更加嫩滑入味。

2. 准备裹粉：在一个大碗中，将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀。将腌制好的里脊肉条逐一裹上混合粉，确保每条都均匀裹上一层薄薄的粉浆。

3. 炸制里脊肉：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约160°C）。将裹好粉的里脊肉条轻轻放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。全部炸完后，油温升至七成热（约180°C），将里脊肉复炸30秒左右，使其更加酥脆，捞出备用。

4. 调制糖醋汁：在另一个碗中，将番茄酱、白糖、米醋和适量水混合均匀，调成糖醋汁。根据个人口味调整酸甜度。

5. 炒制糖醋里脊：锅中留少量底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至冒泡且略微浓稠。将炸好的里脊肉条迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一根里脊肉都裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊盛出装盘，撒上白芝麻、青红椒丝和葱花作为装饰，即可上桌享用。