1. 将牛排从冰箱中取出，放置在室温下回温一段时间。

2. 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后在两面均匀地撒上黑胡椒和盐，轻轻按摩，使调料更好地附着在牛排上。

3. 在平底锅中倒入适量的橄榄油，中火加热至油微微冒烟。

4. 将牛排放入锅中，煎至一面金黄，大约需要 2-3 分钟。

5. 翻面，继续煎另一面，同时加入黄油、大蒜和迷迭香（如果使用）。用勺子将融化的黄油不断地浇在牛排上，使其吸收更多的香味。

6. 煎至牛排达到你喜欢的熟度。一般来说，煎 2-3 分钟为五分熟，3-4 分钟为七分熟，5 分钟以上为全熟。

7. 将牛排取出，放在盘子上休息几分钟，让肉汁重新分布。

8. 最后，将牛排切成适当的块状，即可享用。