1. 处理食材：五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后转中火煮 15-20 分钟，直到五花肉熟透，用筷子能轻松插入肉中，捞出晾凉后切成薄片。蒜苔洗净切段，长度约 3-4 厘米。青椒、红椒洗净切块，生姜、大蒜切末备用。

2. 炒制肉片：热锅凉油，放入切好的五花肉片，小火煸炒。煸炒过程中，五花肉会慢慢出油，并且变得卷曲、透明，直到肉片表面微微金黄，盛出备用。

3. 炒制调料：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱、豆豉，小火煸炒出红油。

4. 混合翻炒：放入蒜苔段，转大火快速翻炒至蒜苔表面微微起皱，颜色变深绿。倒入炒好的五花肉片，翻炒均匀，让肉片和蒜苔充分混合，使蒜苔吸收五花肉的油脂和香味。

5. 调味出锅：加入生抽提鲜，盐和白糖调味，继续翻炒片刻，让调味料均匀分布在菜肴中。最后放入青椒块、红椒块，翻炒至断生即可出锅。