古有庖丁解牛，今有郑州新东方中餐老师分档取料。作为一名厨师，当然要熟悉自己手里的食材，不止要叫得上名字，还要详细了解它的性能和功用。

为了让同学们更好地了解猪的肌体构造和不同部位肌肉特点及烹饪运用，8月2日，郑州新东方烹饪学校组织开展了一堂别开生面的教学公开课——整猪分档取料。

本次公开课由郑州新东方烹饪学校麻文红和乔奎两位老师为大家进行示范及讲解。

在今天的公开课上，麻老师从容地分割处理生猪的各个部位，为大家介绍夹心肉、梅花肉、五花肉、后腿肉、里脊肉、筒骨、小排、大排、仔排等的所在之处。乔老师详细讲解了各部位的食用价值以及在处理过程中需要注意的事项，两位老师配合无间，谆谆教导，带来了一堂精彩的演示课程。

整堂展示课，从动作到刀法行云流水，同学们都聚精会神地观看学习着。除了讲解食材的正确使用方法，老师们还从烹饪原理引申到做人做事的道理，让同学们受益颇多。

“台上一分钟，台下十年功”，对于学技之人，这句话的感触会更加深刻。郑州新东方烹饪学校每个老师都专业过硬且教学严谨，经常开展公开课，让同学们汲取更多技能知识，为的就是打造更浓厚的学技氛围，让同学们在耳濡目染不断成长起来。

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