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【每日一菜】大煮干丝的做法

来源:郑州新东方烹饪学校 2023-01-20 12:13:51

  今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做大煮干丝,美味十足,快去学起来吧!

大煮干丝所需的食材:

扬州大白干1块、 鲜虾仁10个、 冬笋80g 、金华火腿50g 、豆苗50g、 一汁成鲜鸡汤1/2条、大葱末1小勺 、盐1/2小勺 、糖2小勺、 胡椒粉1/2小勺、 淀粉1小勺 、老抽1/2小勺、 食用油1大勺。

大煮干丝的做法步骤:

1. 扬州大白干平刀片掉顶部老皮,再片成16-20片,切丝待用,火腿、冬笋切丝,火腿建议提前加点姜片、黄酒蒸15分钟去腥

2.虾仁对半片开,加入1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、1小勺淀粉抓拌均匀,切好的干丝放入大碗,倒入刚煮沸的水,烫3-5分钟倒掉,重复2-3次。

3. 起锅热油,煸香葱花和火腿丝,加入1/2条鸡高汤包和500ml热水,沸腾后加入烫好的干丝、2小勺糖、1/2小勺老抽上色,煮10分钟。

4. 炖至干丝入味,加入笋丝、虾仁烫至断生出锅,留少许汤汁烫一下豆苗,点缀顶部。

 

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