学技术最怕的是什么？是学了大半年，不知道自己到底学得怎么样；是毕业了才发现，该会的东西还是不会。

郑州新东方烹饪学校用一套阶梯式考核机制来解决这个问题——每学完一个模块，必须通过技能测试才能进入下一阶段。学得好不好，不是凭感觉，而是用作品说话。

什么是阶梯式考核？

阶梯式考核，就是把整个学习过程拆分成若干个阶段。每个阶段有明确的学习目标和考核标准。学生完成一个阶段的学习后，需要参加技能考核。考核通过，进入下一阶段；考核不通过，继续练习，直到过关为止。

这种机制的好处是：学生每一步都走得扎实。不会出现“前面的没学会，后面的更听不懂”的情况。刀工不过关就继续练刀工，火候不到位就反复练火候，直到真正掌握为止。

考核考什么？

考核内容根据学习阶段而定。基础阶段考刀工、翻锅、基础菜品制作；进阶阶段考菜系菜品、食品雕刻、宴席设计；后期阶段考综合出品能力和岗位适应能力。考核形式以实操为主，学生需要在规定时间内独立完成指定作品，由专业老师进行评分。

阶段考核之外，还有技能竞赛

除了常规的阶段考核，学校还定期举办刀工大赛、裱花大赛、雕刻大赛等专业技能竞赛。这些比赛既是教学成果的检验，也是学生展示自我、积累经验的平台。多位在国家级赛事中获奖的毕业生反馈，比赛经历让他们在求职面试中更具优势。

严格的考核机制，不是为了淘汰学生，而是为了确保每个走出校门的学生都真正掌握了技能。企业需要的是“能上手”的人，而阶梯式考核就是培养“能上手”的人的制度保障。欢迎到校了解各专业的考核标准和教学安排。